經營理念

「和」的精神之傳承

我們不僅僅只是提供「日式料理」給客人;我們所要傳達的是溫暖的、溫馨的、恰如其分的「和」的餐飲文化世界。

藉由「和」的精神,引領消費大眾領略綺麗的、優質的日常餐飲生活美學,是我們的工作使命。

「和」是以纖細的思維、細緻的巧藝
演繹純手工的日本料理,「和」是以細膩的心思、優雅的氣質服務每一位來店的客人

希望客人在愉悅享受美饌的同時,也能感受我們所營造的幸福氛圍、喚醒味蕾的感動、更希望我們的服務能滿足客人的期待感。

「和」的精神與料理的結合

當「和」的精神與「料理」結合以後會成為什麼呢?

服務人員心中隨時蘊含及展示最熱誠的服務態度與精神,將餐廳用餐的時間蛻變為「特別的時間」。

廚師尊重食材、展現自己實力將簡單的料理襯托不簡單的美味,讓客人將有形美味料理的餘韻昇華為無形多采美好的回憶。

對於我們而言,每天都要重複烹調上百次相同的料理,然而這可能是客人一天當中「唯一的日式料理」,因此我們必須有所堅持。

這份心思、這份意志也就是所謂『和的精神』的真諦!

總經理的工作理念

我從日本來到台灣工作,一直以來都從事餐飲業。而餐飲服務人員的職責就是為每一位來店消費的客人提供無微不至的桌邊服務、營造幸福的用餐時間,而笑容是最佳調味料!

有人常常問我:「為什麼每天都親自『端盤子』?」我的回答很簡單,因為能夠親身體會的人的感受,才能夠打造貼近客人的用餐氛圍,這一刻才真正體現了我身為一名料理人的存在。

透過敝社料理人精心演繹所呈現「和的料理」,客人目光凝視著一道道的美饌衍生成一個個的故事、舞動的味蕾記憶難忘美味的回憶。我游移各餐桌為客人闡述料理內容、和客人融洽交談,藉由彼此對談交流互相聆聽、感受、分享,滿足這一刻特別的用餐時間,這就是我引以為傲的工作。

「人生是多麼精彩美妙」希望大家都有如此美好的想法!
正因為如此、今天我依然在我的工作崗位上竭誠為大家服務!

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