職場心得

稻村健司和食EN 總料理長資歷13年最吸引我的莫過於客人享用料理時自然的微笑

稻村健司

關於工作的二三事

在怎麼樣的機會下加入香味的團隊?

八年前當時我在福岡的「えん」任職,正好總公司BYO集團要拓展海外業務在台灣拓點設店,上司希望借重我的能力及增廣我的見聞力薦我來台發展,經過一星期的思考毅然決然的下定決心來台以「副料長」職位加入台灣「香味」的團隊。

這份工作最吸引你的地方是什麼?

本身自己對料理就有極大的興趣,藉由研發、構思、設計,賦予每一樣食材新風貌、秉持傳統再融入新創意激盪和食料理新火花。我喜歡極度具 挑戰的工作,但最吸引我的莫過於客人享用料理時那自然微笑的弧度。

工作中令你印象深刻的事情是什麼?

從初出茅廬、一步一步的朝自己鎖定目標前進、兢兢業業的從副料理長、料理長直到現在的商品開發總監,印象中最深刻應該是第一次可以自己自導所有料理的風格及詮釋的風味、而客人的滿意度及成果也反映在公司業績上,讓自己在往後的料理路更有自信心!

你從工作中獲得最大的價值是什麼?

人生就像一本書、工作上可以接觸很多同仁、認識很多客人、結識很多朋友,而每一個人就像書中每一個章節的故事人物。

儘管大家的工作態度、思想理念、人生觀點不盡相同、但藉由工作的互動瞭解對方的好,隨著認識更多的工作夥伴也更豐富我人生書中的內容。我想這是我在工作中獲得最大的人生價值。

一日生活紀錄

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